里芋のくき
	里芋のくきを糸で裂き、それを干した珍しい乾物です。製品になるまで時間がかかります。 見た目の地味さから想像しにくい「おいしさ」。あく抜きが大変ですが、一度食べればおいしさのあまり手間を惜しまなくなります。 里芋のくきに秘められた味や食感に、思わず昔の人の知恵に感謝せずにいられません。ぜひお試しあれ！
あく抜き方法： 手がつけられるくらいのお湯にひたしておくと、茶色っぽいあくが出ます。あとは水にひたします。２〜３度、水を取り替えると、あくがぬけます。 調理法(例)： 適当な長さに切って(3cm位)、油、砂糖、しょうゆ、油あげ等を入れて味付けをします。また、うす味にしておいて、おとうふでお白和えをしても美味です。 本川直売所では、うどんの上にのせたりします。
戻る